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食べ物とは・・・

a seed 発 元気になる食のおはなし Vol.01
食べ物とは・・・
by Jeff Lau

普段、私達は何気なく食べ物を食べています。ですが、食べ物について、現代では決定的に欠けていることがあるように感じています。それは「敬意」と「感謝」です。

太古の昔、人がまだ猿か類人猿だった頃は、その居住する地域にある木の実を一つ一つ集めてきたり、肉類となる獲物を命がけで追いかけて捕ってきたり、食べ物はとても貴重な物でした。それだけに、食べられることの喜びと、自然に対する何らかの敬意や感謝の気持ちを持っていたことでしょう。本当に苦労して手に入れた食べ物ですから、命の尊厳を忘れず、骨や皮、血の一滴さえもムダのないよう、大切にいただいてきました。

一方、現代では、農家さん以外では現場のことは完全にブラックボックス化してしまい、農業とはどんなものなのか知らない方も多いと思います。あえて具体的な例で書くとすると…野菜や果物をどうやって育てているのか?お米はどうやって作られているのか?家畜なら、その育て方や殖やし方、食肉処理の方法など、知らないことだらけなのではないでしょうか。

経済性という名目で、動植物の命を物扱いして繁殖させ、大量生産し、自然に感謝することを忘れ、豊かさや利便性を優先し、大量の食料廃棄物を出しているこの現状。そこには敬意や感謝があるとは思えません。特に最近では、料理自体を簡素化する傾向が強くなり、カット野菜や切り身魚、冷凍食品が多様化して、一段と食べ物の工業化が進み、単なる物質と化している傾向があります。私たちが面倒だと思うことは、それらを生産・販売する企業がやってくれます。しかしそれは、命に対して敬意を払ったり感謝する機会から、どんどん遠ざかっているように思います。

忙しい現代では、「簡単な調理」は必要なことだとは思います。しかし、その裏で行われている現実を考えなくなってしまうことこそが、問題なのだと思います。地球温暖化も毛皮問題もペットの過剰繁殖販売の問題も、自然に対する畏敬の念があればもう少し変わってくるはずなのです。今一度、私たちは食べ物を取り巻く環境や社会について冷静に観察し、見直す必要があるのではないでしょうか?

Writer’s Profile

Jeff Lau
Jeff Lau
現代自然派調理研究家●臨床検査会社に勤めていたところから、健康的な食事に興味を持つ。ひと粒の種がいつしか実り、より多くのみなさんと幸せを分かち合えるようになれたら、という思いから、「a seed」を設立。現在は食事と健康についての研究や、店舗プロデュース、プロ厳選食材の会員制通販事業をしている。

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現代自然派調理研究家●臨床検査会社に勤めていたところから、健康的な食事に興味を持つ。ひと粒の種がいつしか実り、より多くのみなさんと幸せを分かち合えるようになれたら、という思いから、「a seed」を設立。現在は食事と健康についての研究や、店舗プロデュース、プロ厳選食材の会員制通販事業をしている。