ストレスの多い人ほど、ジャンクフードに走りやすい？ 以前から、食べ物には心を癒す作用があることは知られていましたが、それが感覚や思い込みから来るものなのかどうかは、ハッキリしませんでした。
ベルギーのルーベン大学の、ルーカス・ヴァン・オーデンホーブ博士らの研究では、そういう感覚的なことではなく、何を食べたかを被験者に知らせずに、ある実験をしてみたそうです。
実験は、肥満ではない12人のボランティアに、それぞれ脂肪と生理食塩水を胃に注入し、正常時と、悲しい音楽を聴かせストレスを与えた状況の時をｆＭＲＩでスキャン。
すると、悲しい音楽を聴いた時、生理食塩水を注入した人は10点満点から2.5点ほど低下するのに対して、脂肪を注入した人は１点の減少に抑えられ、脳波の不安定さも生理食塩水の人は３〜４％の揺れが見られたが、脂肪を入れた人は１％未満だったそうです。
これはストレスを受けた時に出るホルモンに対して、脂肪を取り込んだ時に、それを解消する物質が出たからと考えられます。
一般的に、ストレスを受けると「何か体に大変な事が起きている！もしもの為にエネルギーを蓄えておこう！！」という風に体が反応し、エネルギーとして一番効率の良い脂肪や糖質を積極的に蓄えるような機能が働くと考えられています。
ただ、この研究に参加した１２人だけでは、サンプルとして少ないために「絶対にそうである」とは言えませんが、何らかの関係が有る可能性は非常に高いです。
もし、あなたがジャンクフードを食べたくなったら、多分原因はストレスかもしれません。
食べ物とストレスには、想像以上に密接な関係が有るようです。
また他の専門家の話では、次回の実験は「脂肪だけでなく糖分も合わせた研究をした方が良いのではないか」との意見もありました。これはストレスが掛かると、ジャンクフードへ走ってしまう理由や、精神疾患とジャンクフードについても関連がある可能性が高いからだと思われます。
ちなみに脂肪と糖分だけでなく、日本の出汁（特に昆布とカツオ節等）も 同じように精神的な安定や、ストレス耐性を上げるのではないかと言われていますので、是非次回は様々な出汁やスープ等も調べてみて欲しいところ。
ジャンクフードか日本の出汁を選べと言われたら、僕は「日本の出汁」が良いです。
一杯のお汁でホッとする、あの感覚は忘れられません。
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