近年ＣＭ等でよく耳にする「無添加」という文字、もはやブームと言っても良いでしょう。声高に「無添加」を強調している店なども有りますが、添加物がまったく使われていないという訳では無いようです。
他にも、生鮮食品なのに「合成保存料無添加」とか、元々生鮮食料品にはあまり使用しないものを不使用としていたりして、無添加の本来の意味が、よく分からない商品もあります。
某レストランでは、無添加を謳っているのに、出てくる料理は明らかに添加物入り食品だった例もありました。そこで、表示をよく確認すると「当店では何も入れていません」という説明書きがありました。（確かに、仕入れ以前に入っている添加物に関しては【キャリーオーバー】と呼ばれ表示義務は有りません）
いずれの場合も、条件付きではあるものの、確かに形式上は無添加なのかもしれませんが、理解しがたい無添加なのではないでしょうか。
無添加が安心というイメージを利用するだけで、現実には前述のようなキャリーオーバーの粗悪な素材で調理している店も、残念ながら有ります。
大切なのは食事内容が「美味しく健康的かどうか？」であって、無添加がマストなわけではありません。作り手からすれば「食の安心安全を守り、楽しく健康的な食を提案する」ために無添加を謳っているはずなのに、単なるイメージ戦略として使われているなら残念なことです。
消費者であるみなさんも「無添加＝安心」と安直に受け取るのではなく、何が無添加なのか、ちゃんと裏書き等を確認することも大切ですね。そうでないと冒頭の様に、意味の無い無添加だったりするからです。
無添加は、美味しく作るための過程と結果であって、無添加そのものを免罪符にしてはいけません。無添加だから美味しいという訳ではないのです。
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