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市販スパイスミックスを使った簡単な豆と挽肉のスープ

市販スパイスミックスを使った簡単な豆と挽肉のスープ

世界のスープ図鑑 Vol.01
市販スパイスミックスを使った簡単な豆と挽肉のスープ
by 佐藤 政人
世界のスープ図鑑

小さなトルティーヤに肉、野菜、ビーンズ、サルサなど好きなものをのせ、二つ折りにして手でつかみ、顔を横にかしげて大口開けてほおばる。タコはメキシコ料理だが、アメリカナイズされて今ではすっかりアメリカンになってしまった。

このスープは、お馴染みのタコがそのままスープになったというわけではない。大雑把にいえばスーパーで売っているタコシーズニングで作った、ものぐさチリビーンズみたいなものなのだ。いろいろなスパイスを入れるのが面倒なので、市販のスパイスミックスを使ってしまえ、という発想でたぶん生まれたスープである。タコシーズニングは、トルティーヤにのせる肉や豆を料理するときに使うスパイスミックスで、チリパウダー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、クミンなどが主な材料だ。もちろん、材料さえあれば自分でも簡単にできる。材料はチリビーンズと同じようなものなので、チリビーンズが好きならタコスープもぜったいに気に入る。

市販スパイスミックスを使った簡単な豆と挽肉のスープ

材料(4~6人分)

●オリーブオイル 大さじ1
●牛挽肉(豚、鶏可) 400g
●玉ネギ(粗みじん切り) 1個
●トマトペースト 大さじ1
●タコスシーズニング 1パック(約30g)
●缶入りブラックビーンズ 1缶
●缶入りピントビーンズ
またはキドニービーンズ 1缶
●コーン(冷凍、缶可) 300g
●缶入りトマト(1㎝サイコロ) 400g
●缶入りグリーンチリ
(生でも可、ハラペーニョなど) 100g
●野菜ブロスまたは
●水+野菜ブイヨン 750ml
●塩コショウ 適宜

作り方

鍋でオリーブオイルを熱し、挽肉を加えてパラパラになるまで炒めたら、玉ネギを加えて透き通るまで炒める。

トマトペースト、タコスシーズニングを加えて全体に馴染ませたら、豆、トマト、チリ、ブロス、塩小さじ1、コショウ一摘みを入れて、中火ですべてに火が通るまで煮る。

塩コショウで味を調えたら器に盛り、好みのトッピングを上にのせる。

トッピング ※お好みに応じて

●アボカド(スライス) 1個
●ハラペーニョ(輪切り) 適宜
●トルティーヤチップス 適宜
●シラントロ 適宜
●サワークリーム 適宜
●ケソコティハまたは
●チェダーチーズ(シュレッド) 適宜

Writer’s Profile

佐藤 政人
佐藤 政人
アメリカ東海岸ボストン近郊在住、すでに20年強。日々世界の料理を探索することに明け暮れています。誠文堂新光社より『世界のサンドイッチ図鑑』『世界のスープ図鑑』『世界のサラダ図鑑』などを出版。

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