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美味しい食事と健康のために・・・

a seed 発 元気になる食のおはなし Vol.09
美味しい食事と健康のために・・・
by Jeff Lau

さて今まで、こちらのコラムを担当させていただき、食についていろいろと書かせていただきましたが、結局のところ「すべてに気をつけて正しい食事をしましょう」と言っても、現実問題なかなか出来るものではありません。

確かに基本的なこと、無添加食品や有機野菜を使い、その他すべてを手作りしていけば、かなりのレベルにはなるでしょう。でもそれでは、作り手だけに非常に負担がかかることになります。

重要なのは、そういう事実が有るということを認識した上で、毎日の食卓にどう生かすか? です。笑顔で健康的に過ごすための方法なのに、あまりに多くを意識し過ぎて、精神的に疲れてしまっては、それこそ不健康になってしまいます。

また現代は、情報が多すぎて、どれが真実なのか? 誰を信じてよいのか?悩むことも多々あるかもしれません。しかし、どんな情報にも一長一短があり、何かしら偏っていると思って良いでしょう。僕の情報でさえ、他人から見れば偏っているのかもしれません。

基本的に「誰を信じるのか?」とい う思考だと、常に他の情報に惑わされ振り回されてしまいます。いろいろな 情報を複数知った上で、最終的に「自分は、どう判断するか?」が大事。

美味しい食事と健康のために・・・

では、料理について、どんなことに気をつけていけば良いか? ですが、基本的に素材の味付けは、極力シンプルにしてください。コテコテと味付けしてしまうと、素材そのものの味わいや食感が見えなくなってしまうからです。 そして食べる時にみんなで「これは良いものだ」「これはそうでも無いものだ」と意識して食べること。とてもシンプルです。

現代の食はあまりに安全になり過ぎ て、我々は普段から意識して食べることをしていません。”考えて食べる “という、たった1つのシンプルな向き合い方で、日々の食事は変えられます。そうすることで、素材の良し悪しが分かり、食べてみて「なぜこれは美味しいのか?」という疑問が湧いてくれば、大成功です。そうして正しい味覚を育むことで、深い経験や知識がなくても、自然に不健康な食品を避けられるようになります。

大切なのは、美味しくて楽しくて健康的! ということです。それは、すべてのみなさんが、幸せに過ごすための重要なポイントの一つだと思うからです。

美味しいって幸せですよね。美味しくて怒る人はいませんから…。

Writer’s Profile

Jeff Lau
Jeff Lau
現代自然派調理研究家●臨床検査会社に勤めていたところから、健康的な食事に興味を持つ。ひと粒の種がいつしか実り、より多くのみなさんと幸せを分かち合えるようになれたら、という思いから、「a seed」を設立。現在は食事と健康についての研究や、店舗プロデュース、プロ厳選食材の会員制通販事業をしている。

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