さて今まで、こちらのコラムを担当させていただき、食についていろいろと書かせていただきましたが、結局のところ「すべてに気をつけて正しい食事をしましょう」と言っても、現実問題なかなか出来るものではありません。
確かに基本的なこと、無添加食品や有機野菜を使い、その他すべてを手作りしていけば、かなりのレベルにはなるでしょう。でもそれでは、作り手だけに非常に負担がかかることになります。
重要なのは、そういう事実が有るということを認識した上で、毎日の食卓にどう生かすか？ です。笑顔で健康的に過ごすための方法なのに、あまりに多くを意識し過ぎて、精神的に疲れてしまっては、それこそ不健康になってしまいます。
また現代は、情報が多すぎて、どれが真実なのか？ 誰を信じてよいのか？悩むことも多々あるかもしれません。しかし、どんな情報にも一長一短があり、何かしら偏っていると思って良いでしょう。僕の情報でさえ、他人から見れば偏っているのかもしれません。
基本的に「誰を信じるのか？」とい う思考だと、常に他の情報に惑わされ振り回されてしまいます。いろいろな 情報を複数知った上で、最終的に「自分は、どう判断するか？」が大事。
では、料理について、どんなことに気をつけていけば良いか？ ですが、基本的に素材の味付けは、極力シンプルにしてください。コテコテと味付けしてしまうと、素材そのものの味わいや食感が見えなくなってしまうからです。 そして食べる時にみんなで「これは良いものだ」「これはそうでも無いものだ」と意識して食べること。とてもシンプルです。
現代の食はあまりに安全になり過ぎ て、我々は普段から意識して食べることをしていません。”考えて食べる “という、たった１つのシンプルな向き合い方で、日々の食事は変えられます。そうすることで、素材の良し悪しが分かり、食べてみて「なぜこれは美味しいのか？」という疑問が湧いてくれば、大成功です。そうして正しい味覚を育むことで、深い経験や知識がなくても、自然に不健康な食品を避けられるようになります。
大切なのは、美味しくて楽しくて健康的！ ということです。それは、すべてのみなさんが、幸せに過ごすための重要なポイントの一つだと思うからです。
美味しいって幸せですよね。美味しくて怒る人はいませんから…。
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