みなさま、こんにちは。風薫る五月、新緑が美しく、心地よい季節となりました。Q TiMEでは和菓子のレシピと、和菓子にまつわる話のコラムを交互でご紹介させていただきますが、今号では銘菓八ッ橋と五月の花「カキツバタ」のコラムをお届けします。写真の「カキツバタ」は生八ッ橋製で、薄紫と白の生地に黄身あんをはさみ、折り紙のように折りたたみました。八ッ橋といえば、やわらかい生八ッ橋と、ハードな焼き菓子の八ッ橋があります。みなさんはどちらがお好きですか？
八ッ橋は京都を代表する和菓子のひとつ。焼き菓子の八ッ橋は、薄く、竹を縦に割ったような形。起源は諸説あって、楽器のお琴や筝、橋を表しているとされています。そう言われてみると、お琴や橋のように見えますね？！
愛知県知立市八橋町は、橋の節の由来となっています。そこには川があちこちにあり、八つの橋が架かっていて、その橋に見立ててお菓子が作られたそうです。また八橋町はカキツバタでも有名で、5千円札の裏に印刷されている国宝「燕子花図」のモデルと言われています。毎年シーズンには、カキツバタの色の生八ッ橋「かきつの香り」が限定販売されるそうですよ。
生の八ッ橋は、最も有名な京都土産ですね。京都ではニッキ、抹茶、チョコレート、フルーツなど、様々なバリエーションを味わう事ができます。
次に日本に行く時は、八橋町でカキツバタ鑑賞と「かきつの香り」を楽しみ、京都で焼き八ッ橋と生八ッ橋の食べ歩きをしたいです。
YATSUHASHI:
八ッ橋の基本材料は、米粉と砂糖とニッキ。身近な材料で作れます。生地を焼くとパリッとした八ッ橋が、蒸し上げるとやわらかい生八ッ橋ができあがります。
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