みなさま、いかがお過ごしでいらっしゃいますか。
11月、霜月となりました。今年も残すところわずかですね。日に日に寒暖の差も激しくなってきますので、今号では温かい和風スフレのレシピをご紹介します。
スフレは17世紀のフランスで開発されたふわっと軽い食感のお料理。今回は、メレンゲとあんこを混ぜてふくらませる和風スフレ。中から栗の甘露煮が一粒出てきます。しゅわっと、はかなく溶ける和風スフレ、ぜひお楽しみください。
これから、サンクスギビングにホリデー、そしてお正月と楽しいイベントが続きますね。健やかに、楽しい秋をお過ごしください。
[ 材料 ] 2人分（直径8cmの容器2個分）
小豆あん 60g
卵黄 1個分
グラニュー糖 10g
卵白 1個分
グラニュー糖 10g
栗の甘露煮 2個
グラニュー糖 適量
バター 適量
ココアパウダー 適量
※オーブンを356℉（180℃）に予熱をする。
❶ 容器の内側にバターをぬり、グラニュー糖をまぶす。
❷ ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加え、湯せんにかけ、白っぽくなるまで混ぜる。小豆あんを加えて、なめらかになるまで混ぜ、湯せんから外す。
❸ ボウルに卵白を入れ、ミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたら、グラニュー糖を2回に分けて加えて、角が立つまで泡立てる。2に、メレンゲの半量を加えて混ぜる。残りのメレンゲを加え、大きく混ぜる。
❹ 容器に生地を入れ、予熱したオーブンで20分焼く。ココアをふるって出来上がり。
SOUFFLE:
スフレは、フランス語で「吹く」という意味で、メレンゲに様々な材料を混ぜオーブンで焼いて作る、軽くふわふわとした料理。
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