ワインによく合う！ パプリカでおもてなし
お客様をおもてなしする時、「どんなメニューにしよう・・」と悩むことがありませんか？ そんな方のために、ホームパーティーでの献立の組み立て方についてご紹介したいと思います。
私がいつもお客様をお招きする時に気を付けている事は、「ホストはなるべく席を立たず、お客様との会話を楽しむ」ということ。ホストの私が大変そうにお料理を作っていたらゲストの方も気を使ってしまいますよね。そのためにはメニュー構成がとても大事なのです。
私がホームパーティーでお出しする献立は約８品。オードブル＆サラダで４品、オーブン料理、ストーブ料理、そして締めのご飯、デザートという構成にします。オードブルには作り置きしておいたラタトゥイユやパテなど、いつも作り慣れているものを。そして、ラザニアなどのオーブン料理。さらにメインにチキンの煮込み、締めに炊き込みご飯など。ここまでほぼ席を立たずにおもてなしできますね。デザートまで作るのが大変だったら、お友達にデザートの持ち寄りを頼むのもいいと思います。
今回はそんなおもてなしの献立にもピッタリなパプリカを使った春巻きをご紹介します。彩り豊かなパプリカの断面がテーブルを華やかにしてくれますよ。白ワインにもよく合う一品です。是非試してみてください！
材料 10本分
●パプリカ 2個分（細切り）
●ベーコン 5枚（半分に切る）
●春巻きの皮 10枚
●糊付け用小麦粉水 適量（小麦粉と水を1：1で溶く）
●揚げ油 適量
【ブルサンソース】
●生クリーム 1cup
●ブルサンチーズ（Garlic & Herbs） 1/2個（75g）
●塩 小さじ1/2
作り方
❶ 春巻きの皮を広げたらベーコン1枚、パプリカをのせて、巻き終わりになる部分に糊付け用小麦粉水を塗り、手前から巻き付ける。これを10本作る。
乾いたまな板に春巻きの皮を置き、手前に具材をのせたら奥の巻き終わりになる部分に糊付け用小麦粉水を塗ります。
手前の皮被せたら空気をしっかりと抜くようにきつく巻き、最後はフワッと巻きつけます。こうするとパリっとした食感に仕上がります。
❷ フライパンに多めの油を入れて温め、そこに❶の春巻きを入れて両面こんがりと揚げる。
フライパンに多めの油を入れて揚げ焼きしてください。表面がこんがりとキツネ色に揚がったらOK！
❸ ブルサンソースを作る。小鍋に生クリーム、砕いたブルサンチーズを入れて火にかけ、チーズを溶かしながら沸騰させて最後に塩を加える。
❹ ❷の春巻きは食べやすく半分にカットしてお皿に盛り、ブルサンソースを添える。
春巻きにソースをたっぷりとかけて召し上がれ！
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