サラダの種類に付いている名前について考えたことはありますか？ まず、地名や人名などの固有名詞がついて有名になった物を挙げて、その由来を探ってみました。次に、サラダを作る方法や形態から名前が付いた物を挙げて解説しています。
固有名詞から来ているサラダ
ウォルドーフ "Waldorf"
同名のホテルがニューヨークにあって、そこで初めて出されたそうです。レタスの上に林檎とセロリを刻んだ物や、ナッツやレーズンを混ぜて、甘塩味のマヨネーズで和えて作ります。
カプレーゼ "Caprese"
イタリアの「カプリ島のサラダ」という意味で、トマトの輪切りに生のモッツァレラチーズをオリーブ油で和えて、バジルを散らします。この赤、白、緑はイタリアの国旗の色なんですね。
コブサラダ "Cobb Salad"
米西海岸発で、ハリウッドにあるレストランシェフの名前から来ています。彼が素材をサッと混ぜて手早くできる物を作ったら、大人気になりリピートされたのがきっかけ。食材には、レタスの他にトマト、アボカド、胡瓜やゆで卵、ハムやチキンを食べやすい一口サイズに切って、ベーコンやチーズ等を加えて作った物です。
シーザーサラダ "Caesar Salad"
ローマのジュリアス・シーザーから来た訳ではありません。本当は、アメリカの国境に近いメキシコのレストラン・オーナーが考案した物。
ある日、ハリウッドから大挙して押し寄せた客をもてなすのに作った苦肉の策だったとか。このとき作ったドレッシングに、オーナーシェフの名前を付けて後日発売すると、一気に拡散していったようです。
ニソワーズ "Nicoise"
南仏地方の名前から来ているニース風サラダ。使用する素材は、トマトにオリーブ、ゆで卵にポテト、玉ねぎやいんげん、ツナなどが多いです。
マセドニア "Macedonia"
ミックスフルーツサラダのことで、古代ギリシャ時代に存在した多民族王国の名前から来ています。だから、色とりどりの種類の果物を集めて作るサラダになったんですね。
仏語では、”Macedoine”（マセドワーヌ）になりますが、日本では、素材をサイコロ大に切ったサラダのことをマセドアンサラダと呼ぶことが多いと思います。
名前が作り方から来ているサラダ
チョップドサラダ "Chopped salad"
食材を一口サイズに切って盛り合わせた物という点で、コブサラダに似ていますね。名前が変われば新鮮味がわくということかな。
ミモザサラダ "Mimosa salad"
基本のサラダの上に、ゆで卵の黄身を刻んだり裏ごししたりして散らしたときに、まるでミモザの花のように見えるところから来ています。
まだ召し上がっていないサラダは見つかりましたか？ 私が作ったサラダのレシピは、goodrecipe.net でご覧いただけます。
なお、今月号をもって「食の雑学」は終了となります。
この他の話題は、元ブログ「～クックソフィ～料理のまとめ「世界編」アメリカ西海岸発」に数多く載せています。よろしければ cookswisdom.com をご訪問ください。
これまでありがとうございました。
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